Course Information
SemesterCourse Unit CodeCourse Unit TitleT+P+LCreditNumber of ECTS CreditsLast Updated Date
5GMS321GASTRONOMY AND TECHNOLOGY2+0+02520.10.2026
Course Details
Language of Instruction Turkish
Level of Course Unit Bachelor's Degree
Department / Program Gastronomy and Culinary Arts
Type of Program Formal Education
Type of Course Unit Elective
Course Delivery Method Face To Face
Objectives of the Course The Gastronomy and Technology course aims to provide students with an understanding of the combination of culinary arts and today's technology.
Course Content Within the scope of the Gastronomy and Technology course, topics such as information and communication technologies used in the field of gastronomy, areas of use of robots in the gastronomy sector and how food will be shaped in restaurants of the future are discussed. In addition, digital gastronomy experience, molecular gastronomy and kitchen technologies, gastro-travels and the effects of social media, digital marketing applications in the field of gastronomy and the future of gastronomy with the metaverse are also included in the content of this course.
Course Methods and Techniques The course will be taught theoretically. The course, which is taught formally for 14 weeks, will be explained through the contents and professional definitions prepared by the instructor.
Prerequisites and co-requisities None
Course Coordinator Associate Prof.Dr. Furkan BALTACI furkan.baltaci@hku.edu.tr
Name of Lecturers Associate Prof.Dr. Furkan BALTACI furkan.baltaci@hku.edu.tr
Assistants None
Work Placement(s) No

Recommended or Required Reading
Resources Resources recommended by the course instructor
Course Notes Editörler: Yazıcıoğlu, İ., Alphan, E., ve Bölükbaş R. (2022), Gastronomi ve Teknoloji, Detay Yayıncılık
Editörler: Erdem, A., Barakazı, M., ve Göktaş, L.S. (2022), Gastro Teknoloji, Detay Yayıncılık
Usta Dişsiz, S., ve Şengül, S. (2024), Gastronomi ve Dijitalleşme, Detay Yayıncılık
Documents .
Assignments .
Exams .

Course Category
Field %100

Planned Learning Activities and Teaching Methods
Activities are given in detail in the section of "Assessment Methods and Criteria" and "Workload Calculation"

Assessment Methods and Criteria
In-Term Studies Quantity Percentage
Mid-terms 1 % 40
Final examination 1 % 60
Total
2
% 100

 
ECTS Allocated Based on Student Workload
Activities Quantity Duration Total Work Load
Course Duration 14 2 28
Hours for off-the-c.r.stud 14 6 84
Presentation 1 14 14
Mid-terms 1 9 9
Final examination 1 15 15
Total Work Load   Number of ECTS Credits 5 150

 
Course Learning Outcomes: Upon the successful completion of this course, students will be able to:
NoLearning Outcomes
1 Learns the innovations in the gastronomy sector.
2 Generates technological innovation ideas for the gastronomy sector.
3 Learn digital tools used in gastronomy

 
Weekly Detailed Course Contents
WeekTopicsStudy MaterialsMaterials
1 Information and Communication Technologies Used in Gastronomy Editörler: Yazıcıoğlu, İ., Alphan, E., ve Bölükbaş R. (2022), Gastronomi ve Teknoloji, Detay Yayıncılık Editörler: Erdem, A., Barakazı, M., ve Göktaş, L.S. (2022), Gastro Teknoloji, Detay Yayıncılık Usta Dişsiz, S., ve Şengül, S. (2024), Gastronomi ve Dijitalleşme, Detay Yayıncılık
2 Digital Gastronomy Editörler: Yazıcıoğlu, İ., Alphan, E., ve Bölükbaş R. (2022), Gastronomi ve Teknoloji, Detay Yayıncılık Editörler: Erdem, A., Barakazı, M., ve Göktaş, L.S. (2022), Gastro Teknoloji, Detay Yayıncılık Usta Dişsiz, S., ve Şengül, S. (2024), Gastronomi ve Dijitalleşme, Detay Yayıncılık
3 Robots in Gastronomy and Their Usage Areas Editörler: Yazıcıoğlu, İ., Alphan, E., ve Bölükbaş R. (2022), Gastronomi ve Teknoloji, Detay Yayıncılık Editörler: Erdem, A., Barakazı, M., ve Göktaş, L.S. (2022), Gastro Teknoloji, Detay Yayıncılık Usta Dişsiz, S., ve Şengül, S. (2024), Gastronomi ve Dijitalleşme, Detay Yayıncılık
4 Food in Restaurants of the Future Editörler: Yazıcıoğlu, İ., Alphan, E., ve Bölükbaş R. (2022), Gastronomi ve Teknoloji, Detay Yayıncılık Editörler: Erdem, A., Barakazı, M., ve Göktaş, L.S. (2022), Gastro Teknoloji, Detay Yayıncılık Usta Dişsiz, S., ve Şengül, S. (2024), Gastronomi ve Dijitalleşme, Detay Yayıncılık
5 Food Waste and Technological Applications Editörler: Yazıcıoğlu, İ., Alphan, E., ve Bölükbaş R. (2022), Gastronomi ve Teknoloji, Detay Yayıncılık Editörler: Erdem, A., Barakazı, M., ve Göktaş, L.S. (2022), Gastro Teknoloji, Detay Yayıncılık Usta Dişsiz, S., ve Şengül, S. (2024), Gastronomi ve Dijitalleşme, Detay Yayıncılık
6 Digital Gastronomy Experience Editörler: Yazıcıoğlu, İ., Alphan, E., ve Bölükbaş R. (2022), Gastronomi ve Teknoloji, Detay Yayıncılık Editörler: Erdem, A., Barakazı, M., ve Göktaş, L.S. (2022), Gastro Teknoloji, Detay Yayıncılık Usta Dişsiz, S., ve Şengül, S. (2024), Gastronomi ve Dijitalleşme, Detay Yayıncılık
7 Technology-Based Molecular Cuisine Movement in Gastronomy Editörler: Yazıcıoğlu, İ., Alphan, E., ve Bölükbaş R. (2022), Gastronomi ve Teknoloji, Detay Yayıncılık Editörler: Erdem, A., Barakazı, M., ve Göktaş, L.S. (2022), Gastro Teknoloji, Detay Yayıncılık Usta Dişsiz, S., ve Şengül, S. (2024), Gastronomi ve Dijitalleşme, Detay Yayıncılık
8 Visa Exam Editörler: Yazıcıoğlu, İ., Alphan, E., ve Bölükbaş R. (2022), Gastronomi ve Teknoloji, Detay Yayıncılık Editörler: Erdem, A., Barakazı, M., ve Göktaş, L.S. (2022), Gastro Teknoloji, Detay Yayıncılık Usta Dişsiz, S., ve Şengül, S. (2024), Gastronomi ve Dijitalleşme, Detay Yayıncılık
9 Molecular Gastronomy and Culinary Technologies Editörler: Yazıcıoğlu, İ., Alphan, E., ve Bölükbaş R. (2022), Gastronomi ve Teknoloji, Detay Yayıncılık Editörler: Erdem, A., Barakazı, M., ve Göktaş, L.S. (2022), Gastro Teknoloji, Detay Yayıncılık Usta Dişsiz, S., ve Şengül, S. (2024), Gastronomi ve Dijitalleşme, Detay Yayıncılık
10 Innovative Technology-Based Business Models in Gastronomy Editörler: Yazıcıoğlu, İ., Alphan, E., ve Bölükbaş R. (2022), Gastronomi ve Teknoloji, Detay Yayıncılık Editörler: Erdem, A., Barakazı, M., ve Göktaş, L.S. (2022), Gastro Teknoloji, Detay Yayıncılık Usta Dişsiz, S., ve Şengül, S. (2024), Gastronomi ve Dijitalleşme, Detay Yayıncılık
11 Gastro-Travels and Social Media Editörler: Yazıcıoğlu, İ., Alphan, E., ve Bölükbaş R. (2022), Gastronomi ve Teknoloji, Detay Yayıncılık Editörler: Erdem, A., Barakazı, M., ve Göktaş, L.S. (2022), Gastro Teknoloji, Detay Yayıncılık Usta Dişsiz, S., ve Şengül, S. (2024), Gastronomi ve Dijitalleşme, Detay Yayıncılık
12 Digital Economy and Gastronomy Editörler: Yazıcıoğlu, İ., Alphan, E., ve Bölükbaş R. (2022), Gastronomi ve Teknoloji, Detay Yayıncılık Editörler: Erdem, A., Barakazı, M., ve Göktaş, L.S. (2022), Gastro Teknoloji, Detay Yayıncılık Usta Dişsiz, S., ve Şengül, S. (2024), Gastronomi ve Dijitalleşme, Detay Yayıncılık
13 Digital Marketing Applications in Gastronomy Editörler: Yazıcıoğlu, İ., Alphan, E., ve Bölükbaş R. (2022), Gastronomi ve Teknoloji, Detay Yayıncılık Editörler: Erdem, A., Barakazı, M., ve Göktaş, L.S. (2022), Gastro Teknoloji, Detay Yayıncılık Usta Dişsiz, S., ve Şengül, S. (2024), Gastronomi ve Dijitalleşme, Detay Yayıncılık
14 Logistics in Gastronomy Editörler: Yazıcıoğlu, İ., Alphan, E., ve Bölükbaş R. (2022), Gastronomi ve Teknoloji, Detay Yayıncılık Editörler: Erdem, A., Barakazı, M., ve Göktaş, L.S. (2022), Gastro Teknoloji, Detay Yayıncılık Usta Dişsiz, S., ve Şengül, S. (2024), Gastronomi ve Dijitalleşme, Detay Yayıncılık
15 The Metaverse and the Future of Gastronomy Editörler: Yazıcıoğlu, İ., Alphan, E., ve Bölükbaş R. (2022), Gastronomi ve Teknoloji, Detay Yayıncılık Editörler: Erdem, A., Barakazı, M., ve Göktaş, L.S. (2022), Gastro Teknoloji, Detay Yayıncılık Usta Dişsiz, S., ve Şengül, S. (2024), Gastronomi ve Dijitalleşme, Detay Yayıncılık
16 final exam Editörler: Yazıcıoğlu, İ., Alphan, E., ve Bölükbaş R. (2022), Gastronomi ve Teknoloji, Detay Yayıncılık Editörler: Erdem, A., Barakazı, M., ve Göktaş, L.S. (2022), Gastro Teknoloji, Detay Yayıncılık Usta Dişsiz, S., ve Şengül, S. (2024), Gastronomi ve Dijitalleşme, Detay Yayıncılık

 
Contribution of Learning Outcomes to Programme Outcomes
P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 P12 P13 P14 P15
C1 4 5
C2 5
C3 4 5

  Contribution: 1: Very Slight 2:Slight 3:Moderate 4:Significant 5:Very Significant