Course Information
SemesterCourse Unit CodeCourse Unit TitleT+P+LCreditNumber of ECTS CreditsLast Updated Date
4TUI210NUTRITION PRINCIPLES AND MENU PLANNING3+0+03528.10.2026
Course Details
Language of Instruction Turkish
Level of Course Unit Bachelor's Degree
Department / Program Tourism Management
Type of Program Formal Education
Type of Course Unit Elective
Course Delivery Method Face To Face
Objectives of the Course -
Course Content -
Course Methods and Techniques Lecture, question-and-answer sessions, and menu-writing exercises
Prerequisites and co-requisities None
Course Coordinator None
Name of Lecturers Asist Prof.Dr. Zeynep Parlak Özer zeynep.parlakozer@hku.edu.tr
Assistants None
Work Placement(s) No

Recommended or Required Reading
Resources Türkiye Beslenme Rehberi 2022 ISBN : 978-975-590-867-0 T.C. Sağlık Bakanlığı Yayın No : 1031 Güncel Baskı, Ankara - 2022
Toplu Beslenme Sı·stemlerı· (Toplu Tüketı·m Yerlerı·) İçı·n Ulusal Menü Planlama ve Uygulama Rehberı· ISBN: 978-975-590-776-5 T.C. Sağlık Bakanlığı Yayın No: 1184
Course Notes -
Documents Dersin ilk 7 haftası TÜBER 2022, sonraki 7 haftası ise Toplu Beslenme Sı·stemler için Ulusal Menü Planlama ve Uygulama Rehberı kaynakları üzerinden işlenmektedir
Assignments Dersin ödevi bulunmamaktadır.
Exams Dersin bir ara değerlendirme, bir yarıyıl sonu olmak üzere iki sınavı bulunmaktadır.

Course Category
Health %60
Field %40

Planned Learning Activities and Teaching Methods
Activities are given in detail in the section of "Assessment Methods and Criteria" and "Workload Calculation"

Assessment Methods and Criteria
In-Term Studies Quantity Percentage
Mid-terms 1 % 40
Final examination 1 % 60
Total
2
% 100

 
ECTS Allocated Based on Student Workload
Activities Quantity Duration Total Work Load
Course Duration 14 3 42
Hours for off-the-c.r.stud 14 8 112
Mid-terms 1 1 1
Final examination 1 1 1
Total Work Load   Number of ECTS Credits 5 156

 
Course Learning Outcomes: Upon the successful completion of this course, students will be able to:
NoLearning Outcomes
1 Beslenme ve sağlık ilişkisini bilir
2 Beslenme ile ilgili temel kavramları bilir.
3 Menü planlama ilkelerini bilir
4 Menü çeşitlerini bilir.
5 Menü planlayabilir.

 
Weekly Detailed Course Contents
WeekTopicsStudy MaterialsMaterials
1 Ders tasarımı, Besin, beslenme, yeterli ve dengeli beslenme, beslenmenin sağlık üzerine etkileri
2 Besin ve besin öğesi, mikro ve makro besin öğeleri
3 Karbonhidratlar
4 Proteinler
5 Lipitler
6 Vitamin-Mineraller-Su
7 Besin grupları
8 Besin Grupları
9 Ara sınav
10 Menü tanımı, tarihçesi, menüde içerik ve süreç, menü planlama ilkeleri
11 Menü çeşitleri
12 Menü çeşitleri
13 Menüde uyum ve menü hataları
14 Menü planlama uygulamaları
15 Özel menüler ve özel menü sunumları

 
Sustainable Development Goals
Contribution of Learning Outcomes to Programme Outcomes
P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 P12 P13 P14
All 4
C1 4
C2 4
C3 4
C4 4
C5 4

  Contribution: 1: Very Slight 2:Slight 3:Moderate 4:Significant 5:Very Significant