Dersin Detayları Dersin Dili Türkçe Dersin Düzeyi Lisans Bölümü / Programı Turizm İşletmeciliği Öğrenim Türü Örgün Öğretim Dersin Türü Seçmeli Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze Dersin Amacı Beslenme ile ilgili temel kavramların öğrenilmesi, Menü planlama ilkelerinin öğrenilmesi Dersin İçeriği Beslenme ve sağlık-toplum ilişkisi, dengeli beslenme ilkeleri, yetersiz ve dengesiz beslenme sorunları, Karbonhidratlar: Şekilleri, sindirimi ve emilmesi depolanması, kullanılması, Karbonhidratlar: Görevleri, günlük karbonhidrat ihtiyacı, eksikliği, şeker dışındaki tatlandırıcılar. Gıda formları ve beslenme alışkanlıkları, Proteinler: Şekilleri, sindirimi ve emilmesi depolanması, kullanılması, Proteinler Görevleri, günlük protein ihtiyacı, eksikliği, şeker dışındaki tatlandırıcılar. Gıda formları ve beslenme alışkanlıkları, Lipidler, yağların fonksiyonları, yağ ihtiyacı, yağ asitleri, yağların sindirimi, emilmesi, kanda taşınması, Lipidler, yağların fonksiyonları, yağ ihtiyacı, yağ asitleri, yağların sindirimi, emilmesi, kanda taşınması, Besinlerin hazırlanması sırasında oluşan kayıpların önlenmesi Dersin Yöntem ve Teknikleri Anlatım, soru cevap, menü yazım çalışmaları Ön Koşulları Yok Dersin Koordinatörü Yok Dersi Verenler Dr.Öğretim Üyesi Zeynep Parlak Özer zeynep.parlakozer@hku.edu.tr Dersin Yardımcıları Yok Dersin Staj Durumu Yok Ders Kaynakları Kaynaklar Türkiye Beslenme Rehberi 2022 ISBN : 978-975-590-867-0 T.C. Sağlık Bakanlığı Yayın No : 1031 Güncel Baskı, Ankara - 2022 Toplu Beslenme Sı·stemlerı· (Toplu Tüketı·m Yerlerı·) İçı·n Ulusal Menü Planlama ve Uygulama Rehberı· ISBN: 978-975-590-776-5 T.C. Sağlık Bakanlığı Yayın No: 1184 Ders Notları Ders teorik olarak işlenecektir. 15 hafta boyunca örgün olarak işlenen ders, öğretim elemanı tarafından hazırlanan içeriklerle anlatılacaktır. Dökümanlar Dersin ilk 7 haftası TÜBER 2022, sonraki 7 haftası ise Toplu Beslenme Sı·stemler için Ulusal Menü Planlama ve Uygulama Rehberı kaynakları üzerinden işlenmektedir Ödevler Dersin ödevi bulunmamaktadır. Sınavlar Dersin bir ara değerlendirme, bir yarıyıl sonu olmak üzere iki sınavı bulunmaktadır. Ders Yapısı Sağlık Bilimleri %60 Alan Bilgisi %40