|
Dersin Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Düzeyi
|
Ön Lisans
|
|
Bölümü / Programı
|
Sivil Hava Ulaştırma İşletmeciliği
|
|
Öğrenim Türü
|
Örgün Öğretim
|
|
Dersin Türü
|
Seçmeli
|
|
Dersin Öğretim Şekli
|
Yüz Yüze
|
|
Dersin Amacı
|
Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü öğrencilerinin içecek kavramlarını, sınıflandırmalarını, yapım ve üretim aşamalarını, tekniklerini ve şart ve koşullarını öğrenmelerini amaçlamaktadır.
|
|
Dersin İçeriği
|
İçecek kavramları, çeşitleri, içeriklerine göre içecekler, içeceklerin kullanım yerleri, menülere göre içecekler, damıtma ve mayalama teknikleri, içecek servisi ve kronolojisi.
|
|
Dersin Yöntem ve Teknikleri
|
Kaynak okuma, dinleme, soru-cevap
|
|
Ön Koşulları
|
Yok
|
|
Dersin Koordinatörü
|
Dr.Öğretim Üyesi Fulya Harp Çelik
|
|
Dersi Verenler
|
Dr.Öğretim Üyesi Fulya Harp Çelik
|
|
Dersin Yardımcıları
|
Yok
|
|
Dersin Staj Durumu
|
Yok
|
Ders Kaynakları
|
Kaynaklar
|
Aktaş A., Özdemir B., 2024, Gastronomide İçecekler, Nobel Yayıncılık
hocanın ders notları
|
|
Ders Notları
|
Ders teorik olarak işlenecektir. 14 hafta boyunca örgün olarak işlenen ders, öğretim elemanı tarafından hazırlanan içerikler ve mesleki tanımlar üzerinden anlatılacaktır.
|
|
Dökümanlar
|
Aktaş A., Özdemir B., 2024, Gastronomide İçecekler, Nobel Yayıncılık
|
Ders Yapısı
|
Fen Bilimleri
|
%100
|
|
|
Alan Bilgisi
|
%100
|
|
|