|
Dersin Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Düzeyi
|
Lisans
|
|
Bölümü / Programı
|
Dijital Oyun Tasarımı
|
|
Öğrenim Türü
|
Örgün Öğretim
|
|
Dersin Türü
|
Seçmeli
|
|
Dersin Öğretim Şekli
|
Yüz Yüze
|
|
Dersin Amacı
|
Gıda güvenliğinin tanımını, gıdalardaki bulaşma türlerini, gıdaların işlenmesi sırasında ve sonrasında, işlenmemiş çiğ gıdalarda oluşabilecek toksinlerin, enfeksiyonların veya bulaşan kimyasalların sağlığa etkilerini ve korunma yöntemlerini, Türkiye’de ve dünyada uygulanan besin güvenliği uygulamalarını öğretmektir
|
|
Dersin İçeriği
|
Gıda güvenliği, hijyen ve sanitasyonun tanımı; tüketilen gıdalarda insan sağlığına zarar verebilecek etmenlerin nedenleri, zararları ve önleme yolları; toplu beslenme yapılan kurumlarda gıda güvenliği, hijyen ve sanitasyon; gıda zehirlenmeleri ve kontrolü ile Türkiye’de ve dünyada besin güvenliği ile ilgili uygulamaları kapsar.
|
|
Dersin Yöntem ve Teknikleri
|
Anlatım, Tartışma, Beyin fırtınası
|
|
Ön Koşulları
|
Yok
|
|
Dersin Koordinatörü
|
Yok
|
|
Dersi Verenler
|
Dr.Öğretim Üyesi EZGİ KALKAN
|
|
Dersin Yardımcıları
|
Yok
|
|
Dersin Staj Durumu
|
Yok
|
Ders Kaynakları
|
Kaynaklar
|
Murano, P. S. (2003). Understanding Food Science and Technology. Wadsworth, Cengage Learning, Belmont, USA. 5. Campbell-Platt, G. (2009). Food Science and Technology. Blackwell Publishing Ltd, Iowa, USA. 6. James, G. B. (2006). Food Processing Handbook. John Wiley & Sons Canada, Ltd. 7. Smith, J. S., & Hui, Y. H. (2004). Food Processing and Applications. Blackwell Publishing Ltd, Iowa, USA. 8. Knoerzer, K., Juliano, P., Roupas, P., & Versteeg, C. (Eds.). (2011). Innovative Food Processing Technologies. Wiley-Blackwell, USA.
|
|
Ders Notları
|
Dersin öğretim elemanı tarafından sağlanacaktır.
|
|
Dökümanlar
|
1.Murano P.S. Understanding Food Science and Technology. Wadsworth, Cengage Learning, Belmont USA, 2003. 2.Campbell-Platt G. Food Science and Technology. Blackwell Publishing Ltd, Iowa, USA, 2009. 3.James G. B. Food Processing Handbook. John Wiley & Sons, Canada, Ltd, 2006. 4.Smith J.S., Hui Y.H. Food Processing and Applications, Blackwell Publishing Ltd, Iowa, USA, 2004. 5.Kai Knoerzer, Pablo Juliano, Peter Roupas, Cornelis Versteeg (ed.) Innovative Food Processing Technologies, Wiley-Blackwell
|
Ders Yapısı
|
Matematik ve Temel Bilimler
|
%5
|
|
|
Mühendislik Bilimleri
|
%0
|
|
|
Mühendislik Tasarımı
|
%5
|
|
|
Sosyal Bilimler
|
%10
|
|
|
Eğitim Bilimleri
|
%0
|
|
|
Fen Bilimleri
|
%30
|
|
|
Sağlık Bilimleri
|
%40
|
|
|
Alan Bilgisi
|
%10
|
|
|