Dersin Ayrıntıları
YarıyılKoduAdıT+U+LKrediAKTSSon Güncelleme Tarihi
7GMS001Gastronomi ve Teknoloji2+0+02328.10.2026
Dersin Detayları
Dersin Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Lisans
Bölümü / Programı Dijital Oyun Tasarımı
Öğrenim Türü Örgün Öğretim
Dersin Türü Seçmeli
Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze
Dersin Amacı Bu dersin amacı; öğrencilere mutfak sanatları ile güncel bilgi ve iletişim teknolojilerinin entegrasyonunu öğretmek, dijital gastronomi, otomasyon/robotik sistemler, yeni nesil iş modelleri ve geleceğin gastronomi trendlerini analiz edebilme vizyonu kazandırmaktır.
Dersin İçeriği Gastronomi ve Teknoloji dersi kapsamında, gastronomi alanında kullanılan bilgi ve iletişim teknolojileri, gastronomi sektöründe robotların kullanım alanları ve geleceğin restoranlarında yiyeceklerin nasıl şekilleneceği gibi konular ele alınmaktadır. Ayrıca, dijital gastronomi deneyimi, moleküler gastronomi ve mutfak teknolojileri, gastro-seyahatler ve sosyal medyanın etkileri, gastronomi alanında dijital pazarlama uygulamaları ve metaverse ile gastronominin geleceği gibi konularda da bu dersin içeriğinde yer almaktadır
Dersin Yöntem ve Teknikleri Ders teorik olarak işlenecektir. 14 hafta boyunca örgün olarak işlenen ders, öğretim elemanı tarafından hazırlanan içerikler ve mesleki tanımlar üzerinden anlatılacaktır.
Ön Koşulları Yok
Dersin Koordinatörü Doç.Dr. Furkan BALTACI furkan.baltaci@hku.edu.tr
Dersi Verenler Doç.Dr. Furkan BALTACI furkan.baltaci@hku.edu.tr
Dersin Yardımcıları Yok
Dersin Staj Durumu Yok

Ders Kaynakları
Kaynaklar Dersin öğretim elemanı tarafından önerilen kaynaklar
Ders Notları Editörler: Yazıcıoğlu, İ., Alphan, E., ve Bölükbaş R. (2022), Gastronomi ve Teknoloji, Detay Yayıncılık
Editörler: Erdem, A., Barakazı, M., ve Göktaş, L.S. (2022), Gastro Teknoloji, Detay Yayıncılık
Usta Dişsiz, S., ve Şengül, S. (2024), Gastronomi ve Dijitalleşme, Detay Yayıncılık
Dökümanlar .
Ödevler .
Sınavlar .

Ders Yapısı
Alan Bilgisi %100

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri
Yarıyıl Çalışmaları Sayısı Katkı
Ara Sınav 1 % 40
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 60
Toplam :
2
% 100

 
AKTS Hesaplama İçeriği
İş Yükü Sayısı Süre Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi 14 2 28
Sınıf Dışı Ç. Süresi 14 6 84
Sunum/Seminer Hazırlama 1 14 14
Ara Sınavlar 1 9 9
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 15 15
Toplam İş Yükü   AKTS Kredisi : 5 150

 
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
Sıra NoAçıklama
1 Gastronomi sektöründe kullanılan güncel bilgi ve iletişim teknolojilerini, robotik uygulamaları ve dijital dönüşüm süreçlerini açıklar.
2 Gastronomi ve yiyecek-içecek işletmeciliği için teknoloji tabanlı yenilikçi ürün, hizmet ve iş modeli fikirleri üretir.
3 Gastronomi alanındaki dijital pazarlama, sosyal medya, lojistik ve dijital ekonomi araçlarını sektörel süreçlerde değerlendirir.

 
Ders Konuları
HaftaKonuÖn HazırlıkDökümanlar
1 Gastronomi Alanında Kullanılan Bilgi ve İletişim Teknolojileri Editörler: Yazıcıoğlu, İ., Alphan, E., ve Bölükbaş R. (2022), Gastronomi ve Teknoloji, Detay Yayıncılık Editörler: Erdem, A., Barakazı, M., ve Göktaş, L.S. (2022), Gastro Teknoloji, Detay Yayıncılık Usta Dişsiz, S., ve Şengül, S. (2024), Gastronomi ve Dijitalleşme, Detay Yayıncılık
2 Dijital Gastronomi Editörler: Yazıcıoğlu, İ., Alphan, E., ve Bölükbaş R. (2022), Gastronomi ve Teknoloji, Detay Yayıncılık Editörler: Erdem, A., Barakazı, M., ve Göktaş, L.S. (2022), Gastro Teknoloji, Detay Yayıncılık Usta Dişsiz, S., ve Şengül, S. (2024), Gastronomi ve Dijitalleşme, Detay Yayıncılık
3 Gastronomi Alanında Robotlar ve Kullanım Alanı Editörler: Yazıcıoğlu, İ., Alphan, E., ve Bölükbaş R. (2022), Gastronomi ve Teknoloji, Detay Yayıncılık Editörler: Erdem, A., Barakazı, M., ve Göktaş, L.S. (2022), Gastro Teknoloji, Detay Yayıncılık Usta Dişsiz, S., ve Şengül, S. (2024), Gastronomi ve Dijitalleşme, Detay Yayıncılık
4 Geleceğin Restoranlarında Yiyecekler Editörler: Yazıcıoğlu, İ., Alphan, E., ve Bölükbaş R. (2022), Gastronomi ve Teknoloji, Detay Yayıncılık Editörler: Erdem, A., Barakazı, M., ve Göktaş, L.S. (2022), Gastro Teknoloji, Detay Yayıncılık Usta Dişsiz, S., ve Şengül, S. (2024), Gastronomi ve Dijitalleşme, Detay Yayıncılık
5 Gıda İsrafı ve Teknolojik Uygulamalar Editörler: Yazıcıoğlu, İ., Alphan, E., ve Bölükbaş R. (2022), Gastronomi ve Teknoloji, Detay Yayıncılık Editörler: Erdem, A., Barakazı, M., ve Göktaş, L.S. (2022), Gastro Teknoloji, Detay Yayıncılık Usta Dişsiz, S., ve Şengül, S. (2024), Gastronomi ve Dijitalleşme, Detay Yayıncılık
6 Dijital Gastronomi Deneyimi Editörler: Yazıcıoğlu, İ., Alphan, E., ve Bölükbaş R. (2022), Gastronomi ve Teknoloji, Detay Yayıncılık Editörler: Erdem, A., Barakazı, M., ve Göktaş, L.S. (2022), Gastro Teknoloji, Detay Yayıncılık Usta Dişsiz, S., ve Şengül, S. (2024), Gastronomi ve Dijitalleşme, Detay Yayıncılık
7 Gastronomide Teknoloji Temelli Moleküler Mutfak Akımı Editörler: Yazıcıoğlu, İ., Alphan, E., ve Bölükbaş R. (2022), Gastronomi ve Teknoloji, Detay Yayıncılık Editörler: Erdem, A., Barakazı, M., ve Göktaş, L.S. (2022), Gastro Teknoloji, Detay Yayıncılık Usta Dişsiz, S., ve Şengül, S. (2024), Gastronomi ve Dijitalleşme, Detay Yayıncılık
8 Vize Sınavı Editörler: Yazıcıoğlu, İ., Alphan, E., ve Bölükbaş R. (2022), Gastronomi ve Teknoloji, Detay Yayıncılık Editörler: Erdem, A., Barakazı, M., ve Göktaş, L.S. (2022), Gastro Teknoloji, Detay Yayıncılık Usta Dişsiz, S., ve Şengül, S. (2024), Gastronomi ve Dijitalleşme, Detay Yayıncılık
9 Moleküler Gastronomi ve Mutfak Teknolojileri Editörler: Yazıcıoğlu, İ., Alphan, E., ve Bölükbaş R. (2022), Gastronomi ve Teknoloji, Detay Yayıncılık Editörler: Erdem, A., Barakazı, M., ve Göktaş, L.S. (2022), Gastro Teknoloji, Detay Yayıncılık Usta Dişsiz, S., ve Şengül, S. (2024), Gastronomi ve Dijitalleşme, Detay Yayıncılık
10 Gastronomide Teknoloji Temelli Yenilikçi İş Modelleri Editörler: Yazıcıoğlu, İ., Alphan, E., ve Bölükbaş R. (2022), Gastronomi ve Teknoloji, Detay Yayıncılık Editörler: Erdem, A., Barakazı, M., ve Göktaş, L.S. (2022), Gastro Teknoloji, Detay Yayıncılık Usta Dişsiz, S., ve Şengül, S. (2024), Gastronomi ve Dijitalleşme, Detay Yayıncılık
11 Gastro-Seyahatler ve Sosyal Medya Editörler: Yazıcıoğlu, İ., Alphan, E., ve Bölükbaş R. (2022), Gastronomi ve Teknoloji, Detay Yayıncılık Editörler: Erdem, A., Barakazı, M., ve Göktaş, L.S. (2022), Gastro Teknoloji, Detay Yayıncılık Usta Dişsiz, S., ve Şengül, S. (2024), Gastronomi ve Dijitalleşme, Detay Yayıncılık
12 Dijital Ekonomi ve Gastronomi Editörler: Yazıcıoğlu, İ., Alphan, E., ve Bölükbaş R. (2022), Gastronomi ve Teknoloji, Detay Yayıncılık Editörler: Erdem, A., Barakazı, M., ve Göktaş, L.S. (2022), Gastro Teknoloji, Detay Yayıncılık Usta Dişsiz, S., ve Şengül, S. (2024), Gastronomi ve Dijitalleşme, Detay Yayıncılık
13 Gastronomi Alanında Dijital Pazarlama Uygulamaları Editörler: Yazıcıoğlu, İ., Alphan, E., ve Bölükbaş R. (2022), Gastronomi ve Teknoloji, Detay Yayıncılık Editörler: Erdem, A., Barakazı, M., ve Göktaş, L.S. (2022), Gastro Teknoloji, Detay Yayıncılık Usta Dişsiz, S., ve Şengül, S. (2024), Gastronomi ve Dijitalleşme, Detay Yayıncılık
14 Gastronomi Alanında Lojistik Editörler: Yazıcıoğlu, İ., Alphan, E., ve Bölükbaş R. (2022), Gastronomi ve Teknoloji, Detay Yayıncılık Editörler: Erdem, A., Barakazı, M., ve Göktaş, L.S. (2022), Gastro Teknoloji, Detay Yayıncılık Usta Dişsiz, S., ve Şengül, S. (2024), Gastronomi ve Dijitalleşme, Detay Yayıncılık
15 Metaverse ve Gastronominin Geleceği Editörler: Yazıcıoğlu, İ., Alphan, E., ve Bölükbaş R. (2022), Gastronomi ve Teknoloji, Detay Yayıncılık Editörler: Erdem, A., Barakazı, M., ve Göktaş, L.S. (2022), Gastro Teknoloji, Detay Yayıncılık Usta Dişsiz, S., ve Şengül, S. (2024), Gastronomi ve Dijitalleşme, Detay Yayıncılık
16 Final Sınavı Editörler: Yazıcıoğlu, İ., Alphan, E., ve Bölükbaş R. (2022), Gastronomi ve Teknoloji, Detay Yayıncılık Editörler: Erdem, A., Barakazı, M., ve Göktaş, L.S. (2022), Gastro Teknoloji, Detay Yayıncılık Usta Dişsiz, S., ve Şengül, S. (2024), Gastronomi ve Dijitalleşme, Detay Yayıncılık

 
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 P12 P13 P14
Ö1 4
Ö2 5 5
Ö3 4

  Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek